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新西蘭和日本科學(xué)家最近運用生物科技，去除了洋蔥中能生成催淚酶的基因，培育出“不辣洋蔥”。

據(jù)此間媒體4日報道，新西蘭農(nóng)作物與食物研究所利用基因抑制技術(shù)取得了這一突破。該研究所高級科學(xué)家科林·伊迪說，這項研究始于2002年。他們起初認為，洋蔥的催淚物質(zhì)是在切洋蔥時自然產(chǎn)生的，但研究卻發(fā)現(xiàn)催淚物質(zhì)是由一種酶控制的。日本科學(xué)家研究查明了促成這種酶產(chǎn)生的基因。

研究人員利用基因抑制技術(shù)，去除了洋蔥中的有關(guān)基因，并在洋蔥中插入DNA片斷，形成新的DNA排序，使它不能再生成催淚酶。這樣，新培育出的洋蔥就不會使人流淚了。