2025-06-24 09:46:23
6月下旬，幾場雨后，江西撫州利財食用菌公司的林下菇場內(nèi)，菌袋上新一茬木耳正破土而出。這并非常見黑木耳，而是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)霍光華教授團(tuán)隊授權(quán)轉(zhuǎn)化的新品種“贛脆木”1號，長成后將加工成鮮、干品銷往各地。生產(chǎn)方青睞“贛脆木”1號木耳，除產(chǎn)量穩(wěn)之外，還因其種植不受季節(jié)限制。
南方亞熱帶地區(qū)常見兩類木耳：黑木耳受氣溫影響僅產(chǎn)1—2季且量低；毛木耳雖多季高產(chǎn)，但口感差、售價低。
2018年，該團(tuán)隊在廣西天峨密林發(fā)現(xiàn)野生脆木耳菌株，其脆爽糯鮮、膠質(zhì)適中。“這么好的木耳該端上餐桌?！被艄馊A說，團(tuán)隊決定讓它“走出”大山。
但培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)，該木耳生長周期不穩(wěn)定、形態(tài)不一，商品價值低。為此，團(tuán)隊耗時7年攻克純培養(yǎng)、種質(zhì)退化、生物轉(zhuǎn)化率低等產(chǎn)業(yè)化瓶頸，經(jīng)反復(fù)選育出遺傳穩(wěn)定的“贛脆木”1號，獲自主知識產(chǎn)權(quán)。
“該品種可在亞熱帶實(shí)現(xiàn)春、夏、秋三季栽培。”霍光華展示鮮耳：淡紅棕色耳片舒展、質(zhì)地透明、形態(tài)規(guī)則。干品呈暗紅棕色，柔毛稀疏，品相極佳。
檢測顯示，其粗蛋白含量13.85%，高于黑木耳（10.42%）和毛木耳（8.05%）。該品種突破傳統(tǒng)木耳春秋栽培局限，填補(bǔ)高溫菇空缺，打破南方夏季無菇瓶頸。除棚內(nèi)栽培，菌包還適合林下育耳，因林下濕度穩(wěn)定，無需頻繁人工調(diào)節(jié)。
經(jīng)多年試驗(yàn)推廣，其生物學(xué)效率穩(wěn)定在85%以上。霍光華表示，作為食用菌新成員，“贛脆木”1號憑借優(yōu)良性狀和食用價值，有望形成大產(chǎn)業(yè)。
（據(jù)《科技日報》）
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